Papel de aluminioSe utiliza a menudo para hornear alitas de pollo y envolver batatas en casa. Mucha gente se preocupa cuando mira la comida en la bandeja para hornear: al envolver la carne directamente en este papel metálico y hornearla, ¿el aluminio se filtrará en la comida? ¿Es malo para la salud comer demasiado? En realidad, no hay necesidad de preocuparse innecesariamente: siempre que compre "papel de aluminio de calidad alimentaria", no del tipo industrial, cumplirá con los estándares de seguridad para el contacto directo con los alimentos. Estos productos legítimos utilizan una aleación de aluminio de alta pureza y el contenido de metales pesados se controla dentro de rangos seguros extremadamente bajos, al igual que el agua del grifo que bebemos, cumpliendo con las regulaciones nacionales, para que pueda usarla con tranquilidad.
La mayor preocupación son los escenarios de alta temperatura: envolver las costillas enPapel de aluminioy hornear durante 40 minutos, o usarlo como base para hornear pizza, la temperatura es cercana a los 200 ℃, ¿no se derretirá el aluminio y se filtrará en la carne? En realidad, no. El papel de aluminio de calidad alimentaria tiene un punto de fusión de hasta 660 ℃. La temperatura de los hornos y estufas de gas de nuestros hogares es, como mucho, "cálida", ni siquiera lo suficiente como para dañar su superficie, y mucho menos derretirla. Además, la superficie del papel de aluminio tiene una película de óxido, como una "capa protectora", que fija firmemente el interior de aluminio. Incluso al hornear y chisporrotear con aceite, el aluminio no se filtra en los alimentos, lo que da como resultado una carne que permanece fragante y deliciosa.
Algunas personas dicen: "No envuelva limones ni pepinillos en papel de aluminio", alegando que los alimentos ácidos corroerán el aluminio. Esto tiene algo de verdad, pero no hay necesidad de entrar en pánico. Es cierto que las sustancias ácidas como el vinagre y el jugo de tomate, o los alimentos con alto contenido de sal como los encurtidos y las carnes curadas, pueden filtrar una pequeña cantidad de aluminio si entran en contacto prolongado con el papel de aluminio. ¿Pero qué tan pequeña es esta cantidad? Por ejemplo, envolver jugo de ciruela en papel de aluminio durante un día dará como resultado menos de una décima parte de la lixiviación de aluminio, que es menos que el estándar de seguridad nacional. Solemos utilizarlo para envoltorio temporal y cocción o consumo inmediato, que no cumple con los requisitos de uso "a largo plazo". No hay absolutamente ninguna necesidad de preocuparse de que esta pequeña cantidad de lixiviación afecte su salud.
Lámina de aluminioPapeles seguro para el contacto con alimentos, pero hay un lugar en el que no debes usarlo en absoluto: ¡en el microondas! Una vez, alguien puso un panecillo al vapor envuelto en papel de aluminio en el microondas, lo que provocó un fuerte golpe y chispas que volaron, casi quemando el microondas. Esto no se debe a que el papel de aluminio en sí no sea seguro, sino a que el principio de funcionamiento de las microondas no lo permite: las microondas se reflejan en el metal y generan una corriente de alta frecuencia que fácilmente puede provocar chispas o incluso una explosión. Así que recuerda: el papel de aluminio está bien para hornos y cocinas de gas, pero nunca lo metas en el microondas. Si quieres utilizarlo, utiliza un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas.
La seguridad depende de "comprar el producto adecuado + usarlo correctamente". En primer lugar, a la hora de comprar papel de aluminio, comprueba el embalaje. Debe tener una etiqueta de "contacto con alimentos". No se deje tentar por el papel de aluminio industrial barato y sin marca; puede contener impurezas y no es seguro. En segundo lugar, no utilice papel de aluminio dañado. Si el papel se rompe, pequeñas virutas de aluminio podrían entrar accidentalmente en la comida. Por último, tras su uso, no lo utilices para conservar durante periodos prolongados alimentos muy calientes, como por ejemplo carne de cerdo estofada recién cocida. Déjelo enfriar antes de guardarlo para reducir el contacto innecesario. Si sigues estos consejos, el papel de aluminio será una herramienta de cocina realmente útil.
